倡议书

PROPOSAL

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多样化的消费趋势是中国年轻主力消费群的突出表现,这一点在饮品市场也不例外,多品类的选择让消费者不再局限于两三个品牌或口味,跨界混搭成为新消费领域时兴玩法。被称为“世界三大饮品”的酒饮、咖啡与茶饮,成为饮品混搭里最受欢迎的三剑客。饮品市场竞争激烈,不管是口味,品质还是创意,都是成败的关键因素,而在这背后,优秀的调饮技术人员更显得尤其重要。如何能够踏着这股热潮脱颖而出,这对于调酒师、咖啡师与茶饮师来说,既是机遇无限,也是困难重重。

调酒师,华丽背后掩藏着深层的危机

2018年百加得传世全球鸡尾酒大赛中国区总决赛,不少调酒师采用鱼露、白酒、花雕酒等中国本土特色的原料加入其鸡尾酒作品配方中,让全球目睹极具中国传统风味的鸡尾酒文化。调制基酒从洋酒到白酒、果酒、清酒,辅料从水到苏打汽水、功能饮料,甚至是乳酸菌…成功的调酒师,除了坚持不懈,还需要不断学习新知识,不仅是原料的创新运用,还包括先进的经营理念。调酒师是一个职业寿命很长且具有发展潜力的职业,将来可以从事高级管理,酒水营销、洋酒公司、独立开店等,全国酒吧娱乐业80%以上的管理层来自调酒师。前景虽美好,但人员供不应求,大量培训机构涌现,低门槛入行导致调酒师水平参差不齐,国家调酒师资格认证被取消,“优秀调酒师”又该如何被重新定义?

Bartender
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咖啡师,现实与梦想之间的权衡

2019年,一则“咖啡师月入数万却年年缺人”的消息不胫而走,在咖啡圈引起轩然大波。紧随其后的是来自咖啡师们的自嘲:我们都拉低了行业的标准。 不同等级的咖啡师收入差距逐年拉大,薪资上升幅度与赛事奖项或平台认可挂钩,在数十万的咖啡师当中,能够取得事业上突破的人,屈指可数,而大部分咖啡师仍然处在挣扎的境地。在咖啡师面前的问题不止是薪资低,更困难的在于职业发展空间狭窄、业态不断创新、参赛向更加高阶的方向发展需要团队和充足的资金支持,这对于具有天赋但不具备条件的咖啡师来说,既是瓶颈也是遗憾。当别人在奔向诗与远方的时候,我们还在现实的泥潭里胶着:如何做,才能突破困局?

Coffee Maker
新式茶饮师,茶圈里的“无名者”

茶饮行业发展势头迅猛,“新式茶饮师”渐露头角,优秀的茶饮师需要具备丰富的茶饮产品研发经验,熟悉茶饮市场动态,对原料敢想敢用,思维活跃有创意,对饮品市场有敏锐度等条件。其中的学问和难度,并不亚于调酒师与咖啡师,但事实是目前仍没有一个权威的平台为“新式茶饮师”这个职业正名,大众对此认知十分有限,整个行业也没有一个所谓官方的教育模式与课程,入行门槛低,学习方式五花八门。即便是经验丰富、想法新颖的茶饮师,也找不到平台为他们提供展示自我,交流合作的机会,国内更缺少相关的竞技赛事与考评活动来区分不同级别与实力的茶饮师,在不具备这些条件的大环境下,新式茶饮师谈何脱颖而出?

Tea Master
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在产业边界日益模糊,品类趋向融合的趋势下,调酒师、咖啡师与茶饮师相互借鉴学习,抱团协作将会是打破困境的“突破点”。基于此,“国际调饮师俱乐部”(International Beverage Master Club简称IBMC)于2019年8月在香港应运而生。俱乐部自成立以来,率先提出“调饮师团队”新概念,将国内外优秀的调酒师、咖啡师、茶饮师、品鉴师、考评员以及行业领袖人物等精英人士汇聚一起,搭建具有影响力的黄金人脉圈。 

这里将会分享最新的行业资讯、先进的技术与经营理念,为您的未来发展铺垫开路;这里将提供优质的调饮材料,只要您敢想有创意,助您打造精品之作;这里将创建全面且多功能化的会员服务系统,为您提供便捷服务与个人形象作品推广资源;这里是接轨国际舞台的端口,将通过策划举办金牌赛事、跨界跨国考察交流等活动,让您地位提升,身价上涨!


这里既是强大的组织,也是温馨的家园。俱乐部不仅希望调饮师们在其领域功成名就,更希望集合大家的力量,致力于打造一个极具影响力与号召力的调饮师团队,引领中国现制饮品行业闪耀世界舞台!

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